我們品味一道古老的菜餚，彷彿在品味一段逝去的歲月，一段令人懷念的歷史痕跡。（焦桐，《台灣味道》）
 
眷村，是大時代下，於台灣社會拼湊、凝聚、融合而成的產物。在小小一方竹籬笆內，聚集了中國四方，形形色色的南腔北調。在眷村大多已成歷史的21世紀，時下年輕人對於眷村的認識，或許除了《光陰的故事》，就屬一道道特殊的眷村菜。
1949年自國民政府遷台、121萬來自中國各省的移民進入台灣社會，集中於某地居住的榮眷，形成了眷村。在經濟條件不佳的當時，各家各戶為了營生，部分人在工作之餘，便在家門口擺設小攤子，以自行製作的拿手菜、家鄉料理販賣，賺取額外收入，是眷村菜的源頭。而在五六零年代，美援物資的進入，黃豆、小麥更是其中的大宗，於是原先便佔多數的北方麵食更是大行其道，導致現在人有「眷村菜就是麵食類」的直接印象。
在本次網站建構中，擬選取十間嘉義市眷村料理供參考。然礙於歷史背景與市政規劃，目前嘉義已難看到大規模傳統眷村，而伴隨著榮民的凋零與在地的結合，已難再找回正宗的眷村味道。因此，本次的撰寫，將以「眷村印象」為題，以一般年輕人對於眷村菜的想像出發，尋找位於嘉義巷弄的特色料理。