（攝影/吳翊豪）
（攝影/吳翊豪）
在嘉義市和平路圓環附近，有許多隱藏的好滋味，其中之一，便是王記肉包。
民國三十七年，王大哥的父親自中國大陸來到嘉義，六十年前，在空軍市場開設了王記肉包，雖因眷村拆遷而
搬移至現址，但這樣的好味道，卻也將讓人潮跟著過來。
「客官你要幾個？」在採訪過程中，即使下著細雨，仍不斷有人來店外帶，而且往往一次都是十顆以上的購買
。店內也提供了內用的小桌子，不過僅有兩張，看起來也是他們家庭的生活環境，相當近人。
肉包剛出爐後，王大哥立刻徒手為包子「馬殺雞」，在每顆包子上拍打，可以幫包子洩氣，如此包子涼時才不會塌陷破壞形狀（攝影/吳翊豪）
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出爐後的包子立刻攤開，並覆蓋白布，不僅保溫也阻隔沙塵（攝影/吳翊豪）
韭菜鮮肉包（左）與高麗菜鮮肉包（右）（攝影/吳翊豪）
眷村的包子，最特別就是外皮，因為用老麵發酵，吃起來相當紮實，而內餡可以吃到豬肉的香氣，老闆用的調
料讓肉汁更濃郁，再配上嚼勁十足的外皮，完全能感受到師父揉麵團的手勁與用心。
韭菜鮮肉包（攝影/吳翊豪）
喜歡吃韭菜的客人一定要嘗試這個口味，肉包一口咬下就能吃到濃濃的韭菜味，眷村口味的特別之處，就在外皮
經反覆咀嚼後，便可以完全吃到外皮和內餡融合的味道。
芝麻包（攝影/吳翊豪）
王記的芝麻包形狀是長條形的，不同以往我們印象中較小且圓形的造型，而內餡的芝麻粉可以吃出芝麻本身的香
與一點點的苦味，有口感且不會太甜。
在店面也可見到製作麵皮的機器（攝影/吳翊豪）
手勁十足的王大哥，每天至少要製作上千個包子（攝影/楊惠筠）
（攝影/吳翊豪）
大哥表示，他們的包子仍維持傳統作法，不使用發粉，而是以老麵發酵，再加入鹼水
中和。這樣的作法，即使如王大哥這樣熟練的製作者，十次當中仍有一次酸鹼中和比例會
失當，但也因為這樣的堅持，而能讓包子吃起來更健康。
每種15元/顆，小饅頭5元/顆
店址：嘉義市東區和平路281號
電話：05-2258793
營業時間：06:00–19:00（但常常下午就賣完囉）
採訪日期：2016年11月
採訪人：吳翊豪、楊惠筠