（攝影/吳翊豪）

    位於民族路圓環附近的二丫頭麻辣涼麵，有著醒目的4+1面大招牌，彷彿時刻提醒著往來的路人：「好吃的涼麵就在這裡！」店內店外，也總匯聚喜愛麻辣涼麵的饕客，前往享用不分時節的美味。

 店門口掛著曝曬中的湖南臘肉，是店家向昔日眷村鄰居學習的味道（攝影/吳翊豪）

（攝影/吳翊豪）

     為了能在自己的店面裝設冷氣、裝飾等，因此從過去租用的民國路店址搬來。自開店至今，已有近五十年的歷史。「丫頭」一詞，來自於中國大陸，用來指一般女性，也符合了店內大多以女性為主的人員配置。老闆說，本店從其母親開設，至今已是第二代，仍堅持著故鄉四川的味道，不僅材料天然、不含味精，在兩岸開放通商後，更直接自四川進口食品材料，務求體現來自四川的「麻」與「香」。


   

 麻辣醬料放於滷味旁邊讓客人自行添加，外帶則直接附加辣包。（攝影/楊惠筠）
特別觀察店家製作辣包的過程，為在辣醬中有效汲取蒜味，店家僅使用蒜汁，而排除蒜泥部分，避免蒜的味道過重，而壓過原先辣醬的味道。

 麵的沁涼、美乃滋的甜、辣醬的香辣與麻醬風味巧妙融合（攝影/吳翊豪）

 麻辣雞翅是店家特別推薦的小菜，比起麻與辣，更引人注意的是雞翅的香，令人胃口大開。（攝影/吳翊豪）

 蛋花湯，店家在湯中加入分量很足的蛋花，湯的口味偏重，因為店家加入許多的香油，但可以吃出店家堅持的眷村老味道。（攝影/吳翊豪）

 

 店址：嘉義市東區民族路170號

電話：05-222-5437

營業時間：09:00-21:00，每個月第二、第四個週二公休。

採訪日期：2016年10月

採訪人：吳翊豪、楊惠筠